Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Ingredientes:

2 libras de filete de pescado

½ libra de camaron crudo, pelado y sin venitas

½ libra de calamar, cortado en pedazos pequeños

½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente

6 dientes de ajo, picados finamente

¼ taza de vino blanco

½ taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Guarnición– Perejil picadito y una tajada de limón


Preparación:

Sazone el pescado con sal y pimienta negra. Caliente la parrilla y ase el pescado justamente cuando la salsa de mariscos este casi terminada para que se puedan servir calientes.
Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
Añada los camarones o gambas y cocine por dos minutos más.
Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine por dos minutos más.
Añada la crema y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por solo uno a dos minutos y retire del fuego,
Sirva la salsa de mariscos al lado o encima del pescado a la parilla, espolvoree con el perejil picado.
Acompañe el pescado y la salsa de mariscos con una tajada de limón, papas al perejil, verduras al vapor y pan.

Brochetas de venado.

Porciones: 10

Ingredientes:
10 brochetas galvanizadas de20 cm c/u o 10 brochetas de bambu previamente humedecidas.
1 kg. de lomo o cuarto trasero de venado.
1/2 kg. de tocino.
2 cebollas.
2 pimiento morón (del color que mas agrade.)
pimienta y sal al gusto

Para marinar la carne

200 ml. de aceite de oliva.
ajo, cebolla y perejil deshidratado
5 pimientas negras enteras

Modo de hacerse:

I.-TROCEAR LA CARNE Y MARINAR 24 HORAS CON EL ACEITE DE OLIVA EL AJO, CEBOLLA, PEREJIL Y LAS PIMIENTAS ENTERAS.

II.-CORTAR EN CUADROS LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS.

III.-ESCURRIR LOS TROZOS DE CARNE DE VENADO Y ENVOLVER CON TOCINO PARA QUE NO SE DESHIDRATE LA CARNE DE VENADO AL MOMENTO DE PONER A LA PARRILLA.

IV.-INSERTAR LOS INGREDIENTES HASTA LLENAR LA BROCHETA O ALAMBRE.
SE RECOMIENDA BARNIZAR CON UNA BROCHA TODOS LOS INGREDIENTES CON DE ACEITE DE OLIVA, AGREGAR SAL Y PIMIENTA ANTES DE PONERLOS A LAS BRASAS.

Sugerencias en la parrilla:

NO AGREGAR SAL A LA CARNE CUANDO SE MARINE POR QUE ESTA PODRIA DESHIDRATARSE, AUNQUE MUCHOS PARRILLEROS NO RECOMIENDAN PONER AL ASADOR LA CARNE DE VENADO POR SER UNA CARNE MAGRA, EL TOCINO COMPLEMENTA LA AUSENCIA DE GRASA A LA CARNE QUEDANDO LA BROCHETA O ALAMBRE VERDADERAMENTE EXQUISITA.

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNS FRIJOLES CHARROS O A LA EUROPEA CON UNA ENSALADA MEDITERRANEA.

SALUDOS Y BUEN PROVECHO.

RECOMIENDO UTILIZAR BRASAS DE EBANO O CARBON DE BUENA CALIDAD.

Tira de Asado a la Parrilla.

Ingredientes:

* 1/2 Kilo de Tira de Asado por persona.
* Sal y Pimienta.

Elaboración:

1. Para comenzar a cocinar la tira de asado a la parrilla , siempre se debe colocar la cara de los huesos para abajo.
2. Dejarlo que se cocine hasta que se comience a ver la sangre de la carne (en gotas por lo general).
3. El asado se dará vuelta en este momento.
4. Si observamos que la tira de asado es muy grueso debemos procurar cocinarla de los cuatro lados.

Tostadas de Pan Casero a la Parrilla con Tomate y Mozzarella.

Ingredientes:

* Aceite de Oliva c/n.
* Rodajas de Pan Casero, una por comensal.
* 1 Diente de Ajo.
* Mozzarella c/n.
* Hojas de Albahaca c/n.
* Tomates c/n.

Elaboración:

1. Encender bien el fuego y esperar a que se hagan las brasas.
2. Pintar las rodajas de Pan Casero ambos lados con aceite de olivas.
3. Asar a temperatura moderada hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
4. Dar vuelta y asar del otro lado hasta que estén crujientes y doradas.
5. Frotar ambos lados de las rebanadas con un diente de ajo cortado, y echarles unas gotas de aceite de olivas.
6. Colocar sobre cada rebanada unas fetas de Mozzarella y dos o tres rodajas de Tomates.
7. Volver a la parrilla hasta que el queso se derrita.
8. Decorar con unas hojas de albahaca.
9. Emplatar y Servir.

Espero que hayas disfrutado de Receta de Tostadas de Pan Casero a la Parrilla con Tomate y Mozzarella.