Brochetas de venado.

Porciones: 10

Ingredientes:
10 brochetas galvanizadas de20 cm c/u o 10 brochetas de bambu previamente humedecidas.
1 kg. de lomo o cuarto trasero de venado.
1/2 kg. de tocino.
2 cebollas.
2 pimiento morón (del color que mas agrade.)
pimienta y sal al gusto

Para marinar la carne

200 ml. de aceite de oliva.
ajo, cebolla y perejil deshidratado
5 pimientas negras enteras

Modo de hacerse:

I.-TROCEAR LA CARNE Y MARINAR 24 HORAS CON EL ACEITE DE OLIVA EL AJO, CEBOLLA, PEREJIL Y LAS PIMIENTAS ENTERAS.

II.-CORTAR EN CUADROS LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS.

III.-ESCURRIR LOS TROZOS DE CARNE DE VENADO Y ENVOLVER CON TOCINO PARA QUE NO SE DESHIDRATE LA CARNE DE VENADO AL MOMENTO DE PONER A LA PARRILLA.

IV.-INSERTAR LOS INGREDIENTES HASTA LLENAR LA BROCHETA O ALAMBRE.
SE RECOMIENDA BARNIZAR CON UNA BROCHA TODOS LOS INGREDIENTES CON DE ACEITE DE OLIVA, AGREGAR SAL Y PIMIENTA ANTES DE PONERLOS A LAS BRASAS.

Sugerencias en la parrilla:

NO AGREGAR SAL A LA CARNE CUANDO SE MARINE POR QUE ESTA PODRIA DESHIDRATARSE, AUNQUE MUCHOS PARRILLEROS NO RECOMIENDAN PONER AL ASADOR LA CARNE DE VENADO POR SER UNA CARNE MAGRA, EL TOCINO COMPLEMENTA LA AUSENCIA DE GRASA A LA CARNE QUEDANDO LA BROCHETA O ALAMBRE VERDADERAMENTE EXQUISITA.

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNS FRIJOLES CHARROS O A LA EUROPEA CON UNA ENSALADA MEDITERRANEA.

SALUDOS Y BUEN PROVECHO.

RECOMIENDO UTILIZAR BRASAS DE EBANO O CARBON DE BUENA CALIDAD.