Lomo de cerdo a la parrilla

Porciones: 6
Tiempo Preparación: -
Categoria: carnes

Ingredientes:

● 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente)
● 8 ramas de tomillo
● 8 ramas de romero
● ½ de taza de vinagre balsámico
● ¼ de taza de aceite de oliva
● Sal
● Pimienta

Preparación:

Cortar cada lomo en filetes gruesos individuales, que deberán ser aproximadamente 12. Dar forma a cada filete para que estén parejos y redondeados. Las colas del lomo si son muy delgadas, pueden enrollarse dándoles forma con un mondadientes.

Colocar el tomillo y romero en un recipiente no metálico. Agregar vinagre, aceite, sal y pimienta. Introducir los filetes de cerdo de manera que queden cubiertos por todos lados. Cubrir y refrigerar por 1 hora mínimo y por un máximo de 24 horas. Dar vuelta a la carne durante el tiempo en que se esté marinando.

Pincelar la parrilla con aceite vegetal y calentarla.

Retirar el cerdo de la marinada. Reservar la marinada de hierbas. Colocar las hierbas sobre la parrilla y sobre ellas los filetes de cerdo a fuego moderado aproximadamente por 7 minutos, volteando y pincelando con la marinada frecuentemente. Tapar y cocinar la carne por 6 a 8 minutos más hasta que el centro esté ligeramente rosado. Retirar los mondadientes.

Parrillada de pollo

Ingredientes para 4 porciones

* 1 pollo cortado en presas (pata con muslo y pechuga con alas)

* sal y pimienta

* jugo colado de 2 naranjas

* 1 vaso de vermut

* una cucharada de ketchup

* 4 cebollas medianas peladas

* 8 ciruelas pasas descarozadas

* 4 fetas de panceta ahumada

Macerar las presas de pollo en un recipiente durante 2 o 3 horas con la sal, la pimienta, el jugo de naranja, el vermut y el ketchup. Escurrir y asar en una parrilla pincelando, de tanto en tanto, con el líquido de la maceración junto con las cebollas envueltas en papel de aluminio. Unos 5 minutos antes de completar la cocción, incorporar las ciruelas envueltas en 1/2 rodaja de panceta.