Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 25
Ingredientes de la receta:
- un Besugo limpio y escamado de tres cuartos de kilo - 2 cucharaditas de Guindilla roja picada - 2 Cebollas medianas cortadas en juliana - 2 cucharaditas de granos de Pimienta verde machados - 3 cucharaditas de salsa de pescado - 1 cucharada de aceite - 1 trozo de Jengibre cortado en juliana - 3 dientes de Ajo cortados en láminas - 2 cucharaditas de Azúcar - 4 Cebolletas cortadas en trozos - salsa de Limón y ajo Lavar por dentro y por fuera el pescado y haga dos incisiones en la parte más gruesa y carnosa de los costados.
- Machaque en un mortero la guindilla, los granos de pimienta y la salsa de pescado hasta obtener una pasta y unte el pescado con ella, cúbralo y déjelo 20 minutos en el frigorífico.
- Acéitela y caliente la parrilla y ase el pescado durante 8 minutos hasta que la carne del pescado se desmenuce con facilidad.
- Caliente en una sartén el aceite y fría a fuego medio la cebolla hasta que se dore.
- Añadir el ajo, el jengibre y el azúcar y déjelo durante 3 minutos.
- Disponer en una bandeja el pescado y esparza por encima la cebolla, la cebolleta y los jengibres fritos.
- Sirva de inmediato con Arroz cocido al vapor y con salsa de ajo y limón.
martes, 11 de mayo de 2010
sábado, 6 de febrero de 2010
Pechuga de Pavo a la Parrilla Con Salsa de Limón y Salvia
Ingredientes - Medidas
Chuletas de pechuga de pavo 2 (6 onzas)
Jugo y cáscara de ½ limón
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Vino blanco seco (o sustitúyalo por caldo de pollo) 1/3 de taza
Caldo de pollo bajo en sodio 1/3 de taza
Salvia fresca picada 1 cucharada
Mantequilla 2 cucharaditas
Instrucciones
En una bolsa grande con cierre, mezcle el pavo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agítela para cubrir el pavo y deje que marine durante 15 minutos.
Prepare la parrilla para asar al aire libre o la plancha, si cocina en el interior. Retire el pavo de la marinada y ase a la parrilla sobre fuego medio-alto durante aproximadamente 3-4 minutos en cada lado, hasta que tenga una textura dorada marrón y se cueza totalmente.
Mientras tanto, hierva el vino y el caldo en una cacerola pequeña sobre fuego medio-alto. Agregue la cáscara de limón y la salvia, disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Retírelos del fuego y agregue la mantequilla, batiéndola hasta que se derrita.
Vierta con cuchara la salsa sobre el pavo y sirva de inmediato.
Intercambios
4 carnes muy magras; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Ejotes Salteados Con Limón y Ajo
En una sartén mediana, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Mezcle 2 tazas de ejotes pelados, jugo de ½ limón junto con 1 diente de ajo picado y saltee durante 5-7 minutos o hasta que alcancen el grado deseado de cocción. Espolvoree 1/8 de cucharadita de sal y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 74 calorías; 8 g de carbohidratos; 2 g de proteínas; 4.5 g de grasa (0.5 g saturada); 3.5 g de fibra; 152 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 1 grasa.
Sugerencias para Acompañar: Arroz Integral Pilaf
Chuletas de pechuga de pavo 2 (6 onzas)
Jugo y cáscara de ½ limón
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Vino blanco seco (o sustitúyalo por caldo de pollo) 1/3 de taza
Caldo de pollo bajo en sodio 1/3 de taza
Salvia fresca picada 1 cucharada
Mantequilla 2 cucharaditas
Instrucciones
En una bolsa grande con cierre, mezcle el pavo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agítela para cubrir el pavo y deje que marine durante 15 minutos.
Prepare la parrilla para asar al aire libre o la plancha, si cocina en el interior. Retire el pavo de la marinada y ase a la parrilla sobre fuego medio-alto durante aproximadamente 3-4 minutos en cada lado, hasta que tenga una textura dorada marrón y se cueza totalmente.
Mientras tanto, hierva el vino y el caldo en una cacerola pequeña sobre fuego medio-alto. Agregue la cáscara de limón y la salvia, disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Retírelos del fuego y agregue la mantequilla, batiéndola hasta que se derrita.
Vierta con cuchara la salsa sobre el pavo y sirva de inmediato.
Intercambios
4 carnes muy magras; 1 grasa
Sugerencias para Acompañar: Ejotes Salteados Con Limón y Ajo
En una sartén mediana, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Mezcle 2 tazas de ejotes pelados, jugo de ½ limón junto con 1 diente de ajo picado y saltee durante 5-7 minutos o hasta que alcancen el grado deseado de cocción. Espolvoree 1/8 de cucharadita de sal y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 74 calorías; 8 g de carbohidratos; 2 g de proteínas; 4.5 g de grasa (0.5 g saturada); 3.5 g de fibra; 152 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 1 grasa.
Sugerencias para Acompañar: Arroz Integral Pilaf
viernes, 29 de enero de 2010
Lomo de cerdo a la parrilla
Porciones: 6
Tiempo Preparación: -
Categoria: carnes
Ingredientes:
● 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente)
● 8 ramas de tomillo
● 8 ramas de romero
● ½ de taza de vinagre balsámico
● ¼ de taza de aceite de oliva
● Sal
● Pimienta
Preparación:
Cortar cada lomo en filetes gruesos individuales, que deberán ser aproximadamente 12. Dar forma a cada filete para que estén parejos y redondeados. Las colas del lomo si son muy delgadas, pueden enrollarse dándoles forma con un mondadientes.
Colocar el tomillo y romero en un recipiente no metálico. Agregar vinagre, aceite, sal y pimienta. Introducir los filetes de cerdo de manera que queden cubiertos por todos lados. Cubrir y refrigerar por 1 hora mínimo y por un máximo de 24 horas. Dar vuelta a la carne durante el tiempo en que se esté marinando.
Pincelar la parrilla con aceite vegetal y calentarla.
Retirar el cerdo de la marinada. Reservar la marinada de hierbas. Colocar las hierbas sobre la parrilla y sobre ellas los filetes de cerdo a fuego moderado aproximadamente por 7 minutos, volteando y pincelando con la marinada frecuentemente. Tapar y cocinar la carne por 6 a 8 minutos más hasta que el centro esté ligeramente rosado. Retirar los mondadientes.
sábado, 16 de enero de 2010
Parrillada de pollo
Ingredientes para 4 porciones
* 1 pollo cortado en presas (pata con muslo y pechuga con alas)
* sal y pimienta
* jugo colado de 2 naranjas
* 1 vaso de vermut
* una cucharada de ketchup
* 4 cebollas medianas peladas
* 8 ciruelas pasas descarozadas
* 4 fetas de panceta ahumada
Macerar las presas de pollo en un recipiente durante 2 o 3 horas con la sal, la pimienta, el jugo de naranja, el vermut y el ketchup. Escurrir y asar en una parrilla pincelando, de tanto en tanto, con el líquido de la maceración junto con las cebollas envueltas en papel de aluminio. Unos 5 minutos antes de completar la cocción, incorporar las ciruelas envueltas en 1/2 rodaja de panceta.
* 1 pollo cortado en presas (pata con muslo y pechuga con alas)
* sal y pimienta
* jugo colado de 2 naranjas
* 1 vaso de vermut
* una cucharada de ketchup
* 4 cebollas medianas peladas
* 8 ciruelas pasas descarozadas
* 4 fetas de panceta ahumada
Macerar las presas de pollo en un recipiente durante 2 o 3 horas con la sal, la pimienta, el jugo de naranja, el vermut y el ketchup. Escurrir y asar en una parrilla pincelando, de tanto en tanto, con el líquido de la maceración junto con las cebollas envueltas en papel de aluminio. Unos 5 minutos antes de completar la cocción, incorporar las ciruelas envueltas en 1/2 rodaja de panceta.
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