Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Ingredientes:

2 libras de filete de pescado

½ libra de camaron crudo, pelado y sin venitas

½ libra de calamar, cortado en pedazos pequeños

½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente

6 dientes de ajo, picados finamente

¼ taza de vino blanco

½ taza de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Guarnición– Perejil picadito y una tajada de limón


Preparación:

Sazone el pescado con sal y pimienta negra. Caliente la parrilla y ase el pescado justamente cuando la salsa de mariscos este casi terminada para que se puedan servir calientes.
Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
Añada los camarones o gambas y cocine por dos minutos más.
Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine por dos minutos más.
Añada la crema y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por solo uno a dos minutos y retire del fuego,
Sirva la salsa de mariscos al lado o encima del pescado a la parilla, espolvoree con el perejil picado.
Acompañe el pescado y la salsa de mariscos con una tajada de limón, papas al perejil, verduras al vapor y pan.

Brochetas de venado.

Porciones: 10

Ingredientes:
10 brochetas galvanizadas de20 cm c/u o 10 brochetas de bambu previamente humedecidas.
1 kg. de lomo o cuarto trasero de venado.
1/2 kg. de tocino.
2 cebollas.
2 pimiento morón (del color que mas agrade.)
pimienta y sal al gusto

Para marinar la carne

200 ml. de aceite de oliva.
ajo, cebolla y perejil deshidratado
5 pimientas negras enteras

Modo de hacerse:

I.-TROCEAR LA CARNE Y MARINAR 24 HORAS CON EL ACEITE DE OLIVA EL AJO, CEBOLLA, PEREJIL Y LAS PIMIENTAS ENTERAS.

II.-CORTAR EN CUADROS LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS.

III.-ESCURRIR LOS TROZOS DE CARNE DE VENADO Y ENVOLVER CON TOCINO PARA QUE NO SE DESHIDRATE LA CARNE DE VENADO AL MOMENTO DE PONER A LA PARRILLA.

IV.-INSERTAR LOS INGREDIENTES HASTA LLENAR LA BROCHETA O ALAMBRE.
SE RECOMIENDA BARNIZAR CON UNA BROCHA TODOS LOS INGREDIENTES CON DE ACEITE DE OLIVA, AGREGAR SAL Y PIMIENTA ANTES DE PONERLOS A LAS BRASAS.

Sugerencias en la parrilla:

NO AGREGAR SAL A LA CARNE CUANDO SE MARINE POR QUE ESTA PODRIA DESHIDRATARSE, AUNQUE MUCHOS PARRILLEROS NO RECOMIENDAN PONER AL ASADOR LA CARNE DE VENADO POR SER UNA CARNE MAGRA, EL TOCINO COMPLEMENTA LA AUSENCIA DE GRASA A LA CARNE QUEDANDO LA BROCHETA O ALAMBRE VERDADERAMENTE EXQUISITA.

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON UNS FRIJOLES CHARROS O A LA EUROPEA CON UNA ENSALADA MEDITERRANEA.

SALUDOS Y BUEN PROVECHO.

RECOMIENDO UTILIZAR BRASAS DE EBANO O CARBON DE BUENA CALIDAD.

Tira de Asado a la Parrilla.

Ingredientes:

* 1/2 Kilo de Tira de Asado por persona.
* Sal y Pimienta.

Elaboración:

1. Para comenzar a cocinar la tira de asado a la parrilla , siempre se debe colocar la cara de los huesos para abajo.
2. Dejarlo que se cocine hasta que se comience a ver la sangre de la carne (en gotas por lo general).
3. El asado se dará vuelta en este momento.
4. Si observamos que la tira de asado es muy grueso debemos procurar cocinarla de los cuatro lados.

Tostadas de Pan Casero a la Parrilla con Tomate y Mozzarella.

Ingredientes:

* Aceite de Oliva c/n.
* Rodajas de Pan Casero, una por comensal.
* 1 Diente de Ajo.
* Mozzarella c/n.
* Hojas de Albahaca c/n.
* Tomates c/n.

Elaboración:

1. Encender bien el fuego y esperar a que se hagan las brasas.
2. Pintar las rodajas de Pan Casero ambos lados con aceite de olivas.
3. Asar a temperatura moderada hasta que aparezcan las marcas de la parrilla.
4. Dar vuelta y asar del otro lado hasta que estén crujientes y doradas.
5. Frotar ambos lados de las rebanadas con un diente de ajo cortado, y echarles unas gotas de aceite de olivas.
6. Colocar sobre cada rebanada unas fetas de Mozzarella y dos o tres rodajas de Tomates.
7. Volver a la parrilla hasta que el queso se derrita.
8. Decorar con unas hojas de albahaca.
9. Emplatar y Servir.

Espero que hayas disfrutado de Receta de Tostadas de Pan Casero a la Parrilla con Tomate y Mozzarella.

Pescado a la parrilla

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 25

Ingredientes de la receta:
- un Besugo limpio y escamado de tres cuartos de kilo - 2 cucharaditas de Guindilla roja picada - 2 Cebollas medianas cortadas en juliana - 2 cucharaditas de granos de Pimienta verde machados - 3 cucharaditas de salsa de pescado - 1 cucharada de aceite - 1 trozo de Jengibre cortado en juliana - 3 dientes de Ajo cortados en láminas - 2 cucharaditas de Azúcar - 4 Cebolletas cortadas en trozos - salsa de Limón y ajo Lavar por dentro y por fuera el pescado y haga dos incisiones en la parte más gruesa y carnosa de los costados.
- Machaque en un mortero la guindilla, los granos de pimienta y la salsa de pescado hasta obtener una pasta y unte el pescado con ella, cúbralo y déjelo 20 minutos en el frigorífico.
- Acéitela y caliente la parrilla y ase el pescado durante 8 minutos hasta que la carne del pescado se desmenuce con facilidad.
- Caliente en una sartén el aceite y fría a fuego medio la cebolla hasta que se dore.
- Añadir el ajo, el jengibre y el azúcar y déjelo durante 3 minutos.
- Disponer en una bandeja el pescado y esparza por encima la cebolla, la cebolleta y los jengibres fritos.
- Sirva de inmediato con Arroz cocido al vapor y con salsa de ajo y limón.

Pechuga de Pavo a la Parrilla Con Salsa de Limón y Salvia

Ingredientes - Medidas

Chuletas de pechuga de pavo 2 (6 onzas)
Jugo y cáscara de ½ limón
Sal ¼ de cucharadita
Pimienta recién molida al gusto
Vino blanco seco (o sustitúyalo por caldo de pollo) 1/3 de taza
Caldo de pollo bajo en sodio 1/3 de taza
Salvia fresca picada 1 cucharada
Mantequilla 2 cucharaditas

Instrucciones

En una bolsa grande con cierre, mezcle el pavo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agítela para cubrir el pavo y deje que marine durante 15 minutos.
Prepare la parrilla para asar al aire libre o la plancha, si cocina en el interior. Retire el pavo de la marinada y ase a la parrilla sobre fuego medio-alto durante aproximadamente 3-4 minutos en cada lado, hasta que tenga una textura dorada marrón y se cueza totalmente.
Mientras tanto, hierva el vino y el caldo en una cacerola pequeña sobre fuego medio-alto. Agregue la cáscara de limón y la salvia, disminuya el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Retírelos del fuego y agregue la mantequilla, batiéndola hasta que se derrita.
Vierta con cuchara la salsa sobre el pavo y sirva de inmediato.
Intercambios
4 carnes muy magras; 1 grasa

Sugerencias para Acompañar: Ejotes Salteados Con Limón y Ajo
En una sartén mediana, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Mezcle 2 tazas de ejotes pelados, jugo de ½ limón junto con 1 diente de ajo picado y saltee durante 5-7 minutos o hasta que alcancen el grado deseado de cocción. Espolvoree 1/8 de cucharadita de sal y sirva. Información Nutricional (para ½ receta): 74 calorías; 8 g de carbohidratos; 2 g de proteínas; 4.5 g de grasa (0.5 g saturada); 3.5 g de fibra; 152 mg de sodio. Intercambios: 1 verdura; 1 grasa.

Sugerencias para Acompañar: Arroz Integral Pilaf

Lomo de cerdo a la parrilla

Porciones: 6
Tiempo Preparación: -
Categoria: carnes

Ingredientes:

● 2 lomos de cerdo (750 g aproximadamente)
● 8 ramas de tomillo
● 8 ramas de romero
● ½ de taza de vinagre balsámico
● ¼ de taza de aceite de oliva
● Sal
● Pimienta

Preparación:

Cortar cada lomo en filetes gruesos individuales, que deberán ser aproximadamente 12. Dar forma a cada filete para que estén parejos y redondeados. Las colas del lomo si son muy delgadas, pueden enrollarse dándoles forma con un mondadientes.

Colocar el tomillo y romero en un recipiente no metálico. Agregar vinagre, aceite, sal y pimienta. Introducir los filetes de cerdo de manera que queden cubiertos por todos lados. Cubrir y refrigerar por 1 hora mínimo y por un máximo de 24 horas. Dar vuelta a la carne durante el tiempo en que se esté marinando.

Pincelar la parrilla con aceite vegetal y calentarla.

Retirar el cerdo de la marinada. Reservar la marinada de hierbas. Colocar las hierbas sobre la parrilla y sobre ellas los filetes de cerdo a fuego moderado aproximadamente por 7 minutos, volteando y pincelando con la marinada frecuentemente. Tapar y cocinar la carne por 6 a 8 minutos más hasta que el centro esté ligeramente rosado. Retirar los mondadientes.